Desde el momento de su constitución, Altura forma parte de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO), entidad que tiene como objetivo fundamental defender el cultivo del olivo desde la unión de los pueblos productores. En la Comunitat Valenciana, el municipio de Altura y la comarca del Alto Palancia suponen un punto de referencia incuestionable por la extensión y cualidades del olivar, característico de los Parques Naturales de la Sierra Calderona y Sierra de Espadán, así como por la calidad en su producción de aceite procedente de “oliveras serranas”